Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) / Кайзерская ерунда или императорский омлет

SONY DSC

Мои же дети называют этот австрийский десерт «блино-омлет». Потому что это что-то среднее между омлетом и блинами. Но самое главное, что это блюдо отлично подходит для завтраков!

Ингредиенты на 2 толстых «блина»:

4 яйца
1 стакан молока
1 стакан муки
2 ст.л. сахара
1 щепотка соли

сливочное масло для жарки
сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Отделяем белки от желтков.

Желтки смешиваем с сахаром, мукой, молоком.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до образования пены, чем крепче белки, тем лучше.

Сковородку разогреваем со сливочным маслом.

Выливаем половину порции тесте на сковородку и жарим на среднем огне, можно прикрыть крышкой.

Когда нижняя часть зарумянилась, переворачиваем «блин» и обжариваем вторую сторону тоже на среднем огне.

Готовый «блин» выкладываем на тарелку и вилкой разламываем на куски.

Посыпаем обильно сахарной пудрой. Можно добавить варенья или шарик мороженого.

Приятного Вам аппетита.

Милаша и мама Наташа.

Я знаю 3 легенды этого блюда:

1. По преданию, личный повар Франца-Иосифа облажался — толстый сладкий блин, который он готовил кайзеру на завтрак, порвался, а времени делать новый уже не было, и он подал его как есть, кусочками, присыпав свой позор сахарной пудрой. Кайзеру эта ерунда понравилась и блюдо стало традиционным.

2. По второй легенде император якобы, заблудившись на охоте, набрёл на лесную сторожку, он сильно проголодался, а у хозяйки были только яйца, мука да горсть изюма. Решила испечь лепёшку. К ужасу она у неё развалилась на кусочки во время приготовления, пришлось подавать, как есть, но голодному монарху блюдо так пришлось по вкусу, что, вернувшись, он приказал повару освоить приготовление этого омлета. С тех пор он и называется кайзеровским омлетом.

3. Есть версия, что императорский омлет Kaiserschmarrn в дословном переводе означает:  «Кайзер» — «Император» и «Schmarrn» — мешанина, ерунда. Так вот император очень любил палачинки (сладкие блинчики). Когда они выходили слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, придворный повар сильно посыпал их пудрой и подавал их прислуге в форме кайзершмаррна, так как они были не пригодны для стола императора, кроме как кайзерской ерундой никак больше это назвать нельзя было. Но однажды Император испробовал «испорченное» блюдо и остался им доволен.

Рекомендуемая литература

ViewImage

Феликс Зальтен «Бэмби»

Послушать эту аудиокнигу в исполнении мамы Наташи можно ЗДЕСЬ

Кулинарный блок семейной еды – простые рецепты для детей, мужа на каждый день и праздники!

Детские аудиокниги для Ваших малышей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *