Биф бургиньон от Джулии Чайлд

Биф бургиньон

Если Вы смотрели фильм «Джули и Джулия готовим счастье по рецепту», то наверняка запомнили это блюдо. Захотелось попробовать? Не вопрос! я поделюсь с Вами настоящим «биф бургиньоном» по рецепту из той самой кулинарной книги Джулии Чайлд.

Ингредиенты 6-8 порций:

 1,8кг зачищенной говяжьей лопатки- нарежьте на кубики со стороной 5 см.

соль и свежемолотый перец

2 чашки ломтиков лука

1 чашка ломтиков моркови

1 бутылка красного вина сухого

2 чашки говяжьего бульона

1 чашка порубленных помидоров

1 средний букет трав

Бёрр-манье для соуса: 3 ст.л. муки смешать с 2 ст.л. сливочного масла

Украшение блюда: 24 подрумяненные мелкие белые луковицы красного тушения и 3 чашки обжаренных четвертинок грибов

Приготовление

 (оригинальный текст из книги)

Возьмите большую сковорооду и обжарьте мясо с всех сторон на горячее  на растительном масле, посыпьте солью и перцем и переложите в массивную кастрюлю. Вычерпайте из сковороды почти весь жир, а в его остатки положите ломтики овощей и, подрумянив, добавьте к мясу. Деглазируйте сковороду вином и вылейте его в кастрюлю вместе с бульоном, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Подмешайте рубленные помидоры и положите букет трав. Нагрейте до слабого кипения, накройте крышкой и медленно потомите на плите или в предварительно разогретой духовке до 170 градусов до готовности мяса (для проверки попробуйте кусочек).

вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг, установленный над сотейником, и верните мясо в большую кастрюлю. Выжмите соки из оставшейся гущи, снимите жир и уварите жидкость в сотейнике до 3 чашек. Сняв с нагрева, вбейте бёрр-манье и поварите на слабом нагреве 2 минуты, чтобы соус загустел. Добавьте по вкусу соль и перец и вылейте соус на мясо. Положите также луковки и грибы (можно приготовить днём ранее).

Свои комментарии я делаю в ролике

а здесь видео с передачи Джулии, где она готовит это блюдо

Приятного просмотра и bon appetit!

Кулинарная школа семейной еды  – простые рецепты для всей семьи, детские рецепты по любимым книгам и детские аудиокниги для Ваших малышей. Кулинарная школа для детей. Кулинарные мастер-классы для детей и взрослых.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *